以下纯属瞎扯，如有雷同，纯属巧合

遇见小面吃了两年，不少于30次。

最近在番禺万科里的新店，两周吃了6次，很有感觉，所以写写。

A、商业方面

一、产品很极致

1、油和配料

重庆小面近两年很火，在广州我吃过不少于10个品牌，遇见小面是我吃过最好的。面条方面，说真的大家都差不多，但油和配料方面，遇见小面确实做得很极致，好得很明显。

2、品类多而精

前年只有一张单菜，十几个品类；现在有一本菜牌，四十多个品种。不仅齐全，而且都很精到，我试过里面大部分菜品，真有点像西贝所说的，道道都好吃。

3、出品高标准化

我吃过遇见小面七家店，出品都高度一致。

另外，我记得以前遇见小面是很多员工的，但番禺的新店（50个座位），一个班次只有三到五个员工。虽然这家不是旺店，但这么少的员工，处理这么多的菜品，必然意味着很高的标准化。

二、环境很极致

遇见小面的旧店是比较偏深色调的，到了番禺的新店，已变成西式快餐化，明亮整洁、干净卫生。包括开放式厨房，里面清一色的不锈钢厨具设备。

我第一感觉是和麦当劳、肯德基没什么区别。

我有些女性朋友，她们喜欢过来吃的其中之一原因是觉得卫生。极少有中式餐饮能做到这么西式快餐化的。

商业小结：

我个人觉得，做餐饮的第一关键是选品类。

遇见选的是重庆小面这个品类。

1、这个品牌容易标准化

因为它重点在配料，不在面，而配料容易标准化。如果重点在面，就难了，特别是人手做的，更难。

2、川菜比较精致，但又不会太贵

重庆小面及其延伸出来的川菜产品，都比北方面和菜品更精致，更适合南方市场。而且价格在人均30左右，是比较理想的快餐价格。

3、更容易西式快餐化

因为产品线容易标准化，整个环境就可以脱离中餐的厨房要求，而变得西式化，环境更整洁干净。

4、员工少、开店快

高标准化后，员工就少，成本降低的同时，竞争优势也会增加，复制和开店都会很快。

B、设计方面

一、平面VI

遇见小面新VI是由广州亚面设计的，我第一次见这个Logo时，并没有觉得特别好。后来我又看了亚面做的“小飞生煎”等其它几个品牌的Logo。

我总结这个套路是以微异的小变化，形成品牌的强记忆特点。

从图形来说，无论是小面的圆角四方形，还是生煎的圆角六边形，都改变自一个正形，但又和正形有明显差异。

另外，“小”字和“煎”字，都在原字体上，做了一点添加变异，可能在设计提案时，会有一套说法，但这不重要，估计也没人能看得出来。

重要的是，经过一点小变化后，既不影响这个字的识别力，又让人记住了它。

这让我想起了香港女演员薛家燕额头那颗痣，第一眼看时，你会觉得有点怪，但你100%因为这颗痣而记住了她，并将她和其他女星区别开来。

这种在正字体上小变化的设计，比将字体做到七扭八歪的设计要好得多。

二、空间设计

整洁有余，特色不足。整个用餐环境很好，但少了一些这个品牌的特色文化。缺少一些道具性的视觉。

三、菜牌设计

菜牌我很喜欢，整洁干净，一目了然。